Přísady:
- 450 g hladké mouky
- 300 g hrubé mouky
- 180 g cukru krystal
- 180 g Hery/másla
- 2 vejce
- 40 g čerstvého droždí/2 sáčky sušeného (celkem na 1 kg mouky)
- 300 ml mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- sůl
- citronová kůra
Postup:
Smíchat mouky, sušené droždí, kůru a špetku soli.
Pokud z živého droždí, udělat zvlášť kvásek. Rozdrobit droždí, zasypat lžící cukru, rozmíchat, 2-3 lžíce vlažného mléka + 2 lžíce mouky, nechat nakynout a pak přidat do těsta
V polovině mléka rozpustit tuk a pak cukr. (míchat, nepřipálit.) Přilít druhou polovinu mléka, nechat zchladnout a přidat vejce.
Nalít do směsi a vypracovat hladké těsto tak aby se nelepilo na mísu přikrýt a nechat vykynout. 2x přepracovat a nechat znovu vykynout.
Uplést vánočky, nechat vykynout (asi 30 min). Potřít žloutkem s mlékem a poté poklást mandlemi.
Péct na 175 °C.
Dávka odpovídá dvěma menším vánočkám/mazancům.
Ještě teplé pocukrovat.