Přísady:
- 2 lžíce fermentovaných černých fazolí (nahrubo nasekat)
- 2 lžíce Doubanjiang (pálivá pasta z fermentovaných fazolí)
- 1 lžička čínských chilli šupinek
- 1/4 lžičky mletého sečuánského pepře
- 2-3 lžíce rostlinného oleje (ideálně burákového)
- 2 jarní cibulky (bílá část dovnitř, celená na ozdobu)
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- 2 hrnky vývaru
- 450 g měkkého tofu nakrájeného na kostičky asi 1.5 cm
- 250 g masa
- 1/8 lžičky směsi pěti koření (five-spice powder)
- 1 lžíce cukru (na dochucení)
- 1 lžíce škrobu
Postup:
Lehce orestujte sečuánský pepř a chilli a dejte na stranu.
Připravte směs škrobu s vodou 1:3 a dejte na stranu.
Osmažte maso na oleji. Přidejte česnek, zázvor a cibulku. Orestujte.
Přidejte fazole a Doubanjiang a orestujte.
Přidejte sečuánský pepř s chilli, směs pěti koření, cukr a orestujte.
Přidejte vývar a povařte.
Uvařte tofu ve slané vodě dokud nevyplave k povrchu. Vyjměte tofu a přidejte k masu a povařte. Pokud je potřeba, přidejte vodu. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Přidejte suspenzi škrobu a povařte do zahuštění.
Podávejte s bílou rýží (jasmínovou), chilli olejem a nakrájenou zelenou částí jarní cibulky.