Přísady:
- 350 g hladké mouky,
- 350 g polohrubé mouky,
- 2 vejce,
- 140 g cukru krystal,
- 140 g Hery/másla.
- 70 g čerstvého nebo 2 sušené (2x na 0.5 kg mouky)
- 1 vanilkový cukr,
- citronová kůra,
- špetka soli
- 3/8 l mléka na ovocné 0.4 l
Postup:
Smíchat mouky, sušené droždí, kůru a špetku soli. Pokud z živého droždí, udělat zvlášť kvásek. Rozdrobit droždí, zasypat lžící cukru, rozmíchat, 2-3 lžíce vlažného mléka + 2 lžíce mouky, nechat nakynout a pak přidat do těsta V polovině mléka rozpustit tuk a pak cukr. (míchat, nepřipálit.) Přilít druhou polovinu mléka, nechat zchladnout a přidat vejce. Nalít do směsi a vypracovat hladké těsto tak aby se nelepilo na mísu přikrýt a nechat vykynout. 2x (minimálně jednou) přepracovat a nechat znovu vykynout.